蒸汽壓片玉米工藝參數(shù)的研究，玉米是育肥牛和高產(chǎn)奶牛日糧中的主要能量來(lái)源，玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成份是淀粉(含量高達(dá)64%~78%)，因此，提高玉米淀粉利用率是提高增重效率和奶產(chǎn)量的根本。蒸汽壓片處理玉米(Steam-flaked Corn)可以大大地提高玉米的消化率。

      蒸汽壓片處理玉米是通過(guò)蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化，然后用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米，將玉米加工成規(guī)定密度的薄片。其機(jī)理實(shí)際上是一個(gè)凝膠化的過(guò)程，即將緊密結(jié)合型的玉米淀粉，通過(guò)凝膠化來(lái)破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，從而提高動(dòng)物對(duì)玉米淀粉的消化率。此外，在處理過(guò)程中，玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收[3,4,6]。蒸汽壓片處理玉米促進(jìn)凝膠化過(guò)程及提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時(shí)間及機(jī)械作用

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      水分的作用是起膨脹和軟化作用；加熱可使電子發(fā)生移動(dòng)，破壞氫鍵，促進(jìn)凝膠化反應(yīng)；足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時(shí)間是獲得充分凝膠化過(guò)程的保證；滾筒的機(jī)械作用是一個(gè)壓碎成型及達(dá)到規(guī)定壓片密度的過(guò)程[9,10]。本試驗(yàn)旨在研究不同的處理溫度與處理時(shí)間參數(shù)共同對(duì)玉米的糊化度與容重的影響，探討蒸汽壓片適宜的工藝參數(shù)，為蒸汽壓片玉米的實(shí)際生產(chǎn)提供參考。

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